Couteau du Basque

NOUVEAUX COUTEAUX D'YVES GRANDJEAN A LA CIVETTE

2011-11-25T02:18:00.000-08:00

J'ai eu le plaisir de recevoir cette semaine deux nouveaux couteaux de mon ami artisan coutelier Yves Grandjean.Le premier, comme vous pouvez le voir sur la photo du dessus est le nouveau "Stéphanois". C'est un couteau inspiré de l'ancien "Stéphanois" mais avec un manche beaucoup plus courbe. Le coutelier continuera également la fabrication de l'ancien modèle. J'ai donc eu la chance et le privilège de recevoir le N°1. Comme vous pouvez le voir son numéro est gravé au niveau de l'entretoise qui est elle même guillochée à la main.

Ce couteau dont la prise en main est trés agréable possède un manche en corne de Buffle, des vis fendues et alignées et, des mitres inox entaillées, façonnées : on reconnait là le savoir faire de l'armurier !!!De plus sur ce couteau Yves Gradjean a monté une superbe lame en Damas carbone de Monsieur Christian AVAKIAN qu'on ne présente plus en matière de Damas.

Pour conclure, ce couteau de taille compacte (10,5cm) très confortable en poche, bénéficie de finition irréprochable et d'un mécanisme parfait.

La deuxième nouveauté d'Yves Grandjean est une nouvelle version de l'UNIC.L'UNIC est un couteau Tonneau inspiré des couteaux traditionnels du Nord de l'Europe. Pour plus de renseignements sur ce modèle, allez jeter un coup d'oeil sur un ancien article de mon blog où je parle en détail de ce couteau.Ce nouveau couteau à la particularité de posséder un décapsuleur en bout de manche qui lui est en loupe de noyer. Cet exemplaire est monté avec une lame en D2.J'ai également pour ce modèle eu la chance de recevoir le N°1.En espérant que ces nouveautés vous aient plus, je vous dis à bientôt à Saint Jean de Luz.TxominTél : 0559261246dominique.urchoeguia@gmail.com

Série exceptionnelle de "Kaskarot" customisé.

2011-11-16T06:46:00.000-08:00

On a décidé en collaboration avec le Coutelier Pierre Marck de se faire plaisir en créant une série limitée de dix couteaux Kaskarot, couteaux de Saint Jean de Luz.
L'Artisan Coutelier a eu carte blanche afin de laisser libre court à son imagination. Les dix couteaux montés possèdent une lame Damas carbone de 288 couches avec pour la plupart une double torsade.

Il a utilisé différentes matières pour les manches, du bois de fer, du palissandre, de l'hêtre stabilisé, du bois de cerf, de l'os, de l'ivoire de mamouth, de l'os de girafe, de la turquoise......

Certains modèles ont été réalisés en plein manche, d'autres avec une mitre dont 2 modèles avec une mitre damas. La forme initiale du Kaskarot reste inchangée, mais certains peuvent être plus trapus, plus éffiléés ou encore plus anguleux. Mais tous sont différents, ont leur personnalité et surtout ont du caractère.

J'espère que vous aurez eu autant de plaisir à les découvrir (malgré la qualité des photos...) qu'on en a eu à les réaliser. Si vous voulez plus de renseignements n'hésitez pas à me contacter. A bientôt, Txomin.

Expo Couteaux avec J.C. LAFORET à La Civette St Jean de Luz

2011-10-06T06:47:00.000-07:00

L'artisan coutelier Jean Claude Laforet va prochainement séjourner au Pays-Basque pour notre plus grand bonheur. Effectivement, à ma demande, le coutelier d'Arconsat (petit village à côté de Thiers) sera présent exceptionnellement le dimanche 30 octobre toute la journée à la coutellerie La Civette à Saint Jean de Luz pour exposer sa collection riche et variée. Ci-dessus on peut reconnaître un Arconsat, couteau officiellement né le 7 Juillet 2005 et dont l'ancêtre est le Croix Martin.Tous les éléments sont découpés avec la technologie moderne du laser qui lui, assure une conception parfaite, il reçoit la qualité du montage Laforet-couteliers.
Lors de son montage, le couteau étant finit de backstandé il est démonté complètement afin de lui ajouter deux éléments primordiaux à son bon fonctionnement ; Les décolletages en laitons et les rondelles de téflon sur l'axe de la lame. C'est essentiellement pourquoi l'Arconsat Laforet-couteliers vous garanti un fonctionnement et une solidité qui en fait sa renommée.Mr Laforet, coutelier d'art, conçoie également des pièces uniques. On peut apprécier ci-dessus un Yatagan 13cm manche phacochère avec insert et sculpture caractéristique des créations Laforet, mitre Damas et lame Damas avec tranchant rapporté.Je vous présente une vendetta 13cm "Griffe",pièce unique, manche en nacre avec coquille caractéristique des créations Laforet, mitre en écaille de Tortue et lame damas inox.Comme dernier exemple de la qualité du travail de Mr Laforet je vous présente "l'interprétation du Thiers"par Laforet Couteliers. Modèle en 12 cm, manche en ivoire de mamouth fossile avec sculpture coquille et insert, mitre phacochère, lame damas inox Heim émouture en creux et ressort perle guilloché perle à la lime.En espérant vous avoir donné envie je vous convie le dimanche 3O Octobre à un petit moment convivial afin d'apprécier toutes ces belles créations autour d'un petit verre. A bientôt, Txomin.

Le Coutelier François Bignon à La Civette

2011-07-08T02:04:00.000-07:00

L' artisan Coutelier François Bignon sera présent à la coutellerie La Civette à Saint Jean de Luz le Dimanche 31 Juillet prochain de 9H à 20H.

Aprés Manu Laplace, Christophe Lauduique, Patt, Yves grandjean et Lyonel Lataste c'est maintenant autour de François Bignon le coutelier de l'Atelier Solognot de nous faire l'honneur de venir présenter ses dernières créations.

Si vous voulez avoir plus de renseignements sur le coutelier ou voir ses différents couteaux n'hésitez pas à aller faire un tour sur son site http://www.ateliersolognot.fr/rubrique3-1.html
En espérant que vous puissiez venir passer un moment convivial autour de notre passion commune, je souhaite de bonnes vacances aux chanceux et bon courage aux autres.

Adio, Txomin.

EXPOSITION DE LYONNEL LATASTE

2011-05-28T01:15:00.000-07:00

Lyonel Lataste, Forgeron Coutelier de Bazas sera présent à la Coutellerie "La Civette" le dimanche 12 juin 2011 de 10H à 20H. Il vient nous présenter toute sa collection de couteaux comprenant : le lou paloumayre, le bécassier, le bazadais, le lataste et ses couteaux droits de chasse et de cuisine.

Lyonel Lataste fait partie des rares couteliers qui forgent eux-mêmes leurs lames. Il nous expliquera sa technique de forge et les aciers qu'il utilise. Il nous fera également une démonstration de montage de couteaux.Pour plus de renseignements sur le coutelier n'hésitez pas à aller voir son site http://www.lyonel-lataste.com/fr/index.php

En espérant vous voir prochainement au magasin, amicalement Dominique.

Coutellerie La Civette

3 rue Gambetta

64500 Saint jean de luz

0559261246

EXPO COUTEAUX A LA CIVETTE

2011-04-11T05:54:00.000-07:00

Le coutelier Thièrnois Manu Laplace créateur du couteau le 1515 sera présent à la Civette à saint jean de luz le samedi 23 et le dimanche 24 avril prochain. Cette exposition se déroulera de 10h à 19h durant les deux jours. Comme il en a pris l'habitude Manu viendra à st jean présenter ses dernières créations et pièces d'exceptions et également rencontrer tous les passionnés afin de partager et d'échanger son point de vue sur la Coutellerie, le tout dans une ambiance conviviale. A l'occasion de cette manifestation, aura lieu une loterie gratuite à laquelle tous les passionnés présents pourront participer et gagner un magnifique couteau de Manu Laplace d'une valeur de 400€. En espérant vous comptez parmi les visiteurs ! A bientôt, Txomin.

UN 1515 D'EXCEPTION A LA CIVETTE A SAINT JEAN DE LUZ

2010-12-30T02:22:00.000-08:00

Bonjour, j'ai le plaisir de vous présenter aujourd'hui un couteau d'exception. Manu Laplace, artisan coutelier de Thiers a réalisé à ma demande et à celle de mon client et ami un couteau 1515 de toute beauté.

Le manche de ce 1515 est composé de deux côtes de nacre noire assemblées,ajustées et fixées sur les platines à l'aide de vis en OR. Sur l'arrière du couteau, Manu a façonné une mitre d'une forme nouvelle jamais réalisée à ce jour sur ces 1515. Celle-ci n'est pas en Damas comme on pourrait le croire mais en météorite ! Mais, la météorite n'est-elle pas un Damas naturel ? A la différence de son 1515 traditionnel, celui-là aux côtes plates ajustées à la mitre arrière a un aspect plus contemporain.

La lame de ce couteau travaillée de façon "nogentaise"par Manu est en Damas carbone "multibarres" de Mr Guddy Van Poppel avec une magnifique émouture. Elle est gravée 1515 sur le dos au niveau du talon. Au cul du couteau on peut apercevoir un insert de corail rouge Corse.

Au niveau de l'entretoise Manu Laplace a voulu recréer un effet bracelet. Il a ainsi intercalé une partie acier poli miroir avec un insert nacre, puis une partie acier qui elle est piquetée, puis un insert nacre, puis un acier poli...ainsi de suite. A noter que sur un insert nacre il a gravé une feuille.Il a piqueté certains inserts pour rappeler les platines qui sont polies puis piquetées ; platines piquetées pour être en accord avec la mitre arrière météorite qui a également cet aspect "piqueté"...Oufff....
Manu a légèrement chauffé l'intérieur de l'entretoise pour rendre la gavure plus lisible. En effet, il a gravé à la main à la demande de mon client : "Je suis le maitre de mon destin, je suis le capitaine de mon âme"(Nelson Mandela).

Pour conclure Manu s'est fait plaisir en réalisant ce couteau, pour le plaisir de mon ami, pour mon plaisir et j'espère pour votre plaisir.

A bientôt, Txomin.

L'OZEANO EST ARRIVE A LA CIVETTE

2010-12-14T02:42:00.000-08:00

L' Ozeano, le nouveau couteau de la Côte Basque est arrivé à la Civette à Saint Jean de Luz.

Ce couteau artisanal, crée et fabriqué en collaboration avec Christophe Lauduique le coutelier d' Anglet, existe dans six essences de bois différentes. Je vous présente donc aujourd'hui les bois disponibles pour l'Ozeano : l'olivier, le bois de violette, le buis, le bois de rose, le genevrier et le cocobolo.

Il est encore possible à ce jour de pouvoir disposer d'un modèle faisant partie de la série limitée des 100 premiers couteaux numérotés (il en reste une trentaine disponible).
Vous pouvez voir sur la photo ci-dessous le marquage prononcé d'un couteau numéroté dans un esprit marin.

N'hésitez pas à m'appeler pour plus de renseignements à la Civette au 0559261246.
A bientôt, Txomin.

Couteaux de François Bignon à La Civette à Saint Jean de Luz

2010-11-26T02:00:00.000-08:00

Dans la série de couteaux artisanaux de François Bignon, disponibles à La Civette à Saint Jean de Luz, je vous présente aujourd'hui le Rabelais.

C'est un couteau pliant assez fort, son manche mesure 12cm pour une lame de 9,5cm qui est en acier D2 et dont la partie supérieure et le talon ont été laissé brut de forge. Elle est gravée sur la partie arrière de la signature de l'artisan : F.Bignon.Son manche est habillé d'un bois de fer du désert de l'Arizona de toute beauté, monté avec des rivets dorés moltonés.

Ses platines et son ressort sont en inox. Son ressort laissé lisse par le coutelier procure une grande pureté et fluidité à ce couteau. De plus, cela permet d'apprécier l'ajustage parfait des platines et du ressort. D'autre part, au "cul du couteau" on peut voir une bélière faisant partie intégrante du ressort et logée dans la continuité du manche sans que celle-ci ne vienne perturber la prise en main du couteau.En conclusion, ce couteau de François Bignon est une trés belle pièce de caractère qui ne laisse pas indifférent.

En espérant que ce couteau vous plaise, n'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements, à bientôt Txomin.

Tél : 0559261246

MAIL : dominique.urchoeguia@gmail.com

Un Couteau de François Bignon à La Civette.

2010-11-20T01:30:00.000-08:00

Artisan Coutelier Créateur de différents couteaux, François Bignon aime créer des couteaux esthétiques et fonctionnels, droits ou de poche, destinés à différentes activités comme la cuisine, la rando, la chasse ou l'usage quotidien. Il conçoit ses couteaux en trés petites séries ou en modèle unique. Je vous présente aujourd'hui une de ses dernières créations, réalisée en pièce unique. C'est un couteau qu'il a nomé le "Gentleman Liner", je devrai dire qu'il a bien nomé le"Gentleman Liner". En effet, ce couteau est trés élégant, trés classe, trés gentleman.
Sa lame, à l'émouture en creux réalisée à main levée, mesure 7cm et est en Damas inox twist avec une inclusion de verre taillé teinté mauve sur le pion d'ouverture qui permet une manipulation "une main" du couteau. En effet, il bénéficie d'un système Liner-lock trés doux et trés bien ajusté. D'autre part, la lame est gravée des initiales du Coutelier.
Son manche qui mesure 9cm, est en bois d'Orignal fossile stabilisé (Orignal=grand cerf canadien aux bois plats). Tous les angles du manche sont travaillés en facettes, ce qui procure une sensation en main trés agréable.
Les platines bouchonées sont en titane. L'entretoise est en bois de fer d'Arizona qui se marie trés bien avec certaines veines foncées de l'Orignal.
Pour conclure, ce couteau est vraiement une fort belle pièce alliant esthétisme et prise en main trés agréable pas facilement explicable mais surement provoquée par un manche plat aux angles cassés et à une matière douce l'Orignal.
En espérant que ce couteau vous plaise, je vous présenterai prochainement d'autres modèles du coutelier François Bignon, à bientôt Txomin.
La Civette 0559261246

L'OZEANO : un nouveau couteau basque.

2010-11-15T08:54:00.000-08:00

A la demande d'un passionné, je publie aujourd'hui deux photos de notre nouveau couteau basque l'Ozeano mais cette fois-ci en position fermée.

Je vous précise également que la longueur de la lame est de 8 cm et celle du manche de 10,5 cm. Ce couteau artisanal est à la vente à 70€ dans tous les bois proposés précedemment.

Je crois que maintenant, je n'ai plus rien oublié sur les détails de ce nouveau couteau basque.Merci encore à Christian pour ses bonnes questions. A bientôt, Txomin.

L' OZEANO, un couteau basque en différentes matières

2010-11-10T01:48:00.000-08:00

L'Ozeano, couteau basque artisanal à montage deux clous, est fabriqué en différentes matières. Vous pouvez l'avoir en Genevrier, en Olivier, en Bois de rose, en Buis, en Cocobolo et en Bois de Violette. Vous pouvez donc choisir votre matière au niveau du manche et votre numéro pour le couteau (tant qu'il y en a...) , les 100 premiers étant numérotés. Pour ces 100 couteaux, tous seront montés avec une lame en 12c27, ensuite on montera également des lames carbones et des lames en acier Damas artisanal. Pour plus de renseignements n'hésitez pas à m'appeler à La Civette au 0559261246.
A bientôt, Txomin

L'OZEANO un couteau pour la Côte-Basque.

2010-11-02T08:49:00.000-07:00

Je vous présente aujourd'hui notre dernière création : l'OZEANO. Il est le fruit de la collaboration de Christophe Lauduique de l'Atelier "Lames de Sames" à Anglet et de moi-même Dominique Urchoeguia de la Coutellerie "La Civette" à Saint Jean de Luz . Nous avions depuis quelques temps envie de créer un couteau ensemble. Notre passion commune pour l'océan de la côte basque et pour les couteaux nous a amené à fabriquer aujourd'hui ce deux clous.
L'association de son manche en forme de poisson et de sa lame en forme de vague nous a donné son nom "l'OZEANO" (qui signifie l'Océan en basque).
Le couteau présenté, en montage deux clous, est en bois d'olivier gravé de la croix basque avec une lame 12c27. Ce modèle est un prototype. En effet, une vague est dessinée au laser sur la lame, elle se transformera en onglet sur le couteau définitif. D'autre part, la queue de poisson sera légèrement plus marquée sur la partie inférieure pour lui conférer une meilleure prise en main.
Nous allons fabriquer dans un premier temps une série de 100 couteaux numérotés.
Sa sortie officielle est prévu pour début Décembre, vous pouvez d'ores et déjà réserver votre numéro.
A bientôt, Txomin.
La Civette, Saint Jean de Luz 0559261246 ou 0684762573.

Un couteau de Fred Marchand à gagner

2010-10-29T08:23:00.000-07:00

Le coutelier forgeron Fred Marchand a décidé d'offrir à l'occasion des fêtes de Noël à un lecteur du blog du Coutographe un couteau qu'il aura forgé exprès pour cet évènement. Empressez-vous d'aller sur le blog du Coutographe pour pouvoir suivre l'évolution de la fabrication du couteau et pour participer à ce jeu gratuit. http://dytic.over-blog.com/

Suerte ona eta gero arte, Txomin.

Des 1515 de Manu LAPLACE

2010-10-21T06:56:00.000-07:00

En passant par le Sicac un petit coucou à Manu Laplace et évidemment impossible de repartir sans se laisser tenter par quelques merveilleuses pièces. A son habitude, Manu s'est distingué par un stand original, tout blanc, trés classieux avec un éclairage très soigné qui sublimait ses couteaux.

Pour les personnes qui ne connaissent pas le 1515 de Manu Laplace, c'est un couteau inspiré de la forme des couteaux nordiques qui existe en deux tailles 20cm et 16cm couteau ouvert avec un système Liner-lock à la mécanique parfaite autant sur ses entrées de gamme que sur ses pièces uniques.

Je vais commencer par vous présenter un 1515 que j'allais ramener mais que j'ai finalement laissé à un collectionneur trop déçu de voir s'échapper ce magnifique couteau. C'est un modèle avec un manche en carbone travaillé comme un Damas, mitres Damas carbone et une lame aussi en Damas carbone : vraiment une très belle pièce !

Ensuite, j'ai flashé sur un 1515 grand modèle avec un manche en bois de fer d'arizona,vis dorées travaillées, mitres Damas mosaïque bronzées d'arme, lame Damas carbone avec inclusion 1515 dans le Damas également bronzé d'arme (modèle unique) et une entretoise bronzée d'arme avec la gravure d'une naissance de fougère à l'extérieur et la gravure d'une guirlande de fougères à l'intérieur.

J'ai également ramené un très beau 1515 grand modèle très classe. C'est un couteau avec un manche en ivoire, vis en argent travaillées, mitres Damas mosaïque avec inclusion 1515dans la masse ! Il possède une lame en RWL34 polie miroir avec le talon martelée. L'entretoise est bronzée d'arme avec une citation de Stendhal à l'intérieur :" La vocation c'est d'avoir pour métier sa passion."

Pour terminer, je vous présente deux petits modèles de 1515 d'exception. Le premier possède un manche en mammouth avec un très beau veinage marron, mitres mordorées en Damas, une lame Damas inox, vis mordorées travaillées et une entretoise bronzée gravée à l'intérieur d'une trilogie de Mammouth.

Le second en ivoire de mammouth bleueté (ivoire fossilisé ayant résidé dans un milieu marin)possède des mitres en Damas explosion, une lame Damas inox, vis argent travaillées et entretoise bronzée et travaillée.

Une belle brochette de couteaux uniques qui ne laissent pas indifférent. Pour plus de renseignements ou de photos n'hésitez pas à me contacter au 05-59-26-12-46 ou par mail à dominique.urchoeguia@gmail.com .

A bientôt, Txomin.

Un Couteau Baleine par Robert Beillonnet

2010-10-20T03:17:00.001-07:00

Je vous présente aujourd'hui un autre couteau ramené du Sicac, un plein manche nomé "La Baleine" par son créateur Robert Beillonnet. Est-il nécessaire de présenter Mr Beillonnet alias "Le Gros" ? Deux fois meilleur ouvrier de France en 1997 et 2000,il s'évertue à créer des modèles uniques, des pièces d'exception. Il conçoit également de nombreux prototypes de couteaux pour différentes coutelleries ou Sociétés Coutelieres.

Je vous présente donc "La Baleine" par Robert Beillonnet. Pièce unique fabriquée à la main, manche en ivoire de Mammouth fossilisé bleuté riveté à "l'ancienne", système à cran forcé, lame en Damas inox marquée RB.

Par cette magnifique pièce, Robert Beillonnet rend hommage aux nombreux pêcheurs Basques et notamment Luziens disparus lors des nombreuses campagnes de pêche à la Baleine.

En espérant que ce couteau vous plaise, à bientôt, Txomin.

DEUX SUPERBES COUTEAUX DE JC LAFORET A LA CIVETTE

2010-10-19T02:53:00.000-07:00

Egun on !

Notre exposition parisienne "des Couteaux Basques" s'étant terminée le vendredi soir nous ne pouvions repartir de la Capitale avec mes amis Pierre-Yves et Christophe sans faire un saut au SICAC.

Après quelques réflexions mon choix s'est notamment porté sur deux somptueux couteaux de Jean-Claude Laforet.

Le premier (voir ci-dessus) est un modèle unique d'un Yatagan Pradel 13 cm, toutes les pièces ont été fabriquées à la main. Le manche et les mitres sont en dent de phacochère avec la coquille qui caractérise les fabrications de Laforet ; insert central en mosaïque laiton résine. Le ressort avec bélière est en acier inox Z20, guilloché perles et épines à la lime. La lame est en acier inox 12C27 émouture en creux réalisée à main levée.

Le deuxième que vous pouvez apprécier ci-dessous, est un modèle unique de "l'interprétation du couteau de Thiers" par Jean-Claude Laforet. Toutes les pièces ont été fabriquées à la main, le manche est en ivoire fossile de mammouth et les mitres sont en dent de phacochère. Le ressort avec bélière est en acier inox Z20 guilloché perles à la lime. La lame est en acier damas inox Heim, émouture en creux réalisée à main levée.

Voici deux belles pièces qui viennent compléter ma gamme déjà très fournie de couteaux de Jean-Claude Laforet.

Je vous présenterai prochainement mes autres trouvailles du SICAC.

A bientôt, Txomin.

EXPOSITION DE MANU LAPLACE A LA CIVETTE

2010-10-16T08:08:00.000-07:00

Bonjour, comme chaque année Manu est venu "se détendre" quelques jours sur la côte basque et nous présenter ses dernières créations afin de joindre l'utile à l'agréable. Plus sympa d'avoir une exposition les 16 et 17 Juillet à Saint Jean de Luz qu'à ... !
Il avait bien bossé et s'est présenté "armé" d'une trés belle gamme de 1515 pour le plus grand plaisir des collectionneurs qui avaient fait le déplacement. Vous pouvez apprécier ci-dessous un magnifique modèle en croute de mammouth fossilisé et lame damas.
Ci dessous un 1515 plein manche phacochère et lame damas inox.

On a essayé, à notre habitude, de faire de cette rencontre un moment de plaisir convivial pour passionnés de beaux couteaux et à entendre les discussions et à voir les mines réjouies (pas seulement à l'heure de l'apéro) des personnes présentes, je pense que l'on est pas loin d'avoir réussi.
Un grand MERCI à Manu pour sa fidélité et à toutes les personnes présentes qui ont fait que cette expo a été une réussite.
A bientôt, Txomin.

Un Blog pour passionnés de Couteaux

2010-10-12T08:33:00.000-07:00

Lors de notre exposition des couteaux basques à Paris, j'ai eu la chance de rencontrer plusieurs personnes partageant la même passion que moi.

L'une d'entre elles également passionnée de photographie a eu la trés bonne idée de créer un blog( http://dytic.over-blog.com/) où elle peut quotidienement assouvir ses deux passions que sont la Photo et la Coutellerie. Honte à moi qui ne connaissait pas ce blog trés visité !N'attendez pas plus longtemps et allait vite découvrir ce blog si vous étiez comme moi.

Merci encore à Maxime "Le Coutographe" (le bien nomé) pour ses superbes photos du Kaskarot.

A Bientôt, Txomin.

De retour de notre Expo Parisienne

2010-09-30T02:40:00.000-07:00

L'exposition "des amis des couteaux du Pays-Basque" s'est bien déroulée comme prévu les 22, 23, et 24 Septembre derniers à Paris.
Nous avons eu la chance de bénéficier,grâce à Alain Alliez responsable du lieu, d'une grande salle entièrement rénovée toute à notre convenance dans un trés beau batiment où réside la maison des Pyrénées-Atlantiques dans le quartier chic de l'Opéra. L'exposition a connu un franc succès avec beaucoup de monde le jour de l'ouverture, une deuxième journée plus calme (merci la grève...) et un dernier jour trés animé où les collectionneurs avaient couplé leur venue au SICAC avec la visite de notre expo.

On a eu le plaisir de recevoir plusieurs personnalités dont Jean-Jacques Debout et son fils Jean-Paul, l'humoriste Henri Tisot, les politiques Julien Dray (collectionneur éclairé) et Jean-Jacques Lasserre, ainsi que Mr Xavier de Fontenay.

Les visiteurs ont apprécié la superbe collection de couteaux anciens des Pyrénées et de Navajas de Pierre-Yves Javel ainsi que sa disponibilité et ont été heureux de découvrir tout les couteaux qui existent au Pays-Baque. L'exposition de Makilas "d'hier et d'aujourd'hui" avait fait également beaucoup de curieux.

On a essayé d'organiser un rendez-vous pour les passionnés de couteaux et du Pays-Basque qui se voulait être intéressant et convivial et je crois que notre but a été atteint .

Je tiens donc à remercier toutes les personnes qui sont venues et qui ont fait que ce salon a été une réussite.

D'autre part je tiens à remercier les représentants de notre "Dream Team" composée de gauche à droite sur la photo de Pierre-Yves, Gisèle, Alain, Christophe, Eric, Eddie et bien évidemment Sylvie absente sur la photo.
A Bientôt, Dominique.

EN ROUTE VERS PARIS...

2010-09-16T09:01:00.000-07:00

Comme prévu, "l'Exposition des amis des couteaux du Pays-Basque" aura bien lieu les 22,23 et 24 Septembre prochain à la Maison des Pyrénées-Atlantiques, 20 AV de l'opéra au 1er étage (métro pyramide). Vous pourrez trouver à la vente toute la gamme des couteaux basques de Christophe Lauduique des "Lames de Sames",le Kaskarot couteau de Saint Jean de Luz en différentes matières , tout un panel de Yatagans Basques y compris ceux montés en bois de néflier (bois du Makila) et un large choix de Navajas Espagnoles trés spectaculaires...

D'autre part, vous pourrez repartir si vous le désirez avec votre Makila (canne de marche et de défense traditionnelle basque généralement réalisée en bois de néflier scarifié). En effet, je présenterai une large gamme de Makila en laiton, Maillechort et argent ainsi que des modèles plus haut de gamme dits d'honneur.

Vous pourrez profiter également d'une exposition gratuite de Makilas anciens et d'une collection de vielles navajas présentées par Pierre-Yves Javel.
Le linge basque sera aussi présent grâce à la participation de la maison basco-béarnaise Moutet Tissage,créatrice de linge basque depuis 19O9.

En espérant avoir le plaisir de vous recevoir.

A bientôt, Dominique.

(entrée gratuite)

Les Basques montent à Paris

2010-08-25T01:28:00.000-07:00

Attention Paris nous arrivons !

Christophe Lauduique, Artisan Coutelier du Pays-Basque, a eu la bonne idée d'organiser au mois de Septembre prochain à Paris une exposition de Couteaux du Pays-Baque et de Makilas, qui se veut avant tout être un moment de convivialité et de partage de notre passion et de nos produits régionaux.

Christophe, Coutelier de l'Atelier Lames de Sames récemment installé à Anglet présentera toute sa collection de couteaux du Pays Basque avec quelques nouveautés à prévoir...

De mon côté, j' exposerai toute ma gamme de Kaskarots,couteaux de Saint Jean de Luz.

Une trés grande diversité de Yatagans Basques, en lames acier ou Damas, dans différentes matières dont évidemment du Néflier,bois basque du Makila par excellence, vous sera également présentée.

Pierre-Yves Javel, membre de la Confrérie du Couteau de Thiers et véritable encyclopédie Coutelière nous exposera un large choix d' anciennes Navajas et une collection de couteaux traditionnels pyrénéens.

Je présenterai également une collection variée de Makilas anciens (canne traditionnelle basque) ainsi que toute la gamme de Makilas traditionnels actuels allant du modèle Néflier laiton au Makila d'Honneur avec poignée en Argent.

D'autre part, on essaiera de vous faire voyager dans notre Pays qui nous tient tant à coeur,en vous faisant découvrir ou redécouvrir ce qui fait aussi notre richesse et notre culture : le linge Basque et la Pelote Basque. Seront présentées à la vente, les nappes de la maison Moutet Tissage créateur et tisseur de linge basque en Pyrénées-Atlantiques depuis 1919.

Venez nombreux partager un bon moment et gouter notre cidre traditionnel (entrée gratuite) !

A bientôt, Dominique.

Exposition du Coutelier Patt à La Civette

2010-05-19T07:29:00.000-07:00

Comme je vous l'avais signalé précedemment, le coutelier forgeron PATT est venu le dimanche 9 mai dernier nous présenter en avant première du salon Coutelia de Thiers, ses dernières créations.
Il s'est présenté avec un choix conséquent de couteaux (une trentaine) : des modèles pliants en deux clous ou cran forcé en une ou plusieurs pièces, des modèles de chasse et également des couteaux de cuisine. On pouvait voir sur la table des modèles connus comme le Pesk ou le Coutal, mais également d'autres couteaux comme l'Abondance ou le Keoded (modèle à cran forcé avec plaquettes en argent niéllé) qui traduisent une évolution certaine de sa façon de concevoir la coutellerie qui n'est pas sans rappeler son ancien métier la joaillerie.

Il nous a également présenté son nouvel acier forgé sandwich (inox artisanal, alliant acier carbone au niveau du tranchant et acier inox sur les cotés) qui a bluffé les passionnés présents.

Sa démonstration d'affutage nous a démontré que cette opération est un vrai savoir faire et un métier à part entière.

Le coutelier basque Christophe Lauduique des Lames de Sames nouvellement installé à Anglet est venu nous rendre visite en voisin.La journée s'est déroulée dans une trés bonne ambiance autour d'une passion commune où les conversations allaient bon train (surtout à l'heure de l'apéro local).Les amateurs de couteaux conviés ont autant apprécié les créations de Patt que sa personnalité. Patt, quant à lui, a été agréablement surpris par l'acceuil qui lui a été réservé.Cette expo a été une vraie réussite et je ferai en sorte que cela se renouvelle plusieurs fois par an avec des couteliers différents.

A bientôt, Txomin.

Un Coutelier Breton en Terre Basque

2010-04-12T02:10:00.000-07:00

Le dimanche 9 Mai prochain, le Coutelier Forgeron Patt sera présent à la coutellerie "La Civette" à Saint Jean de Luz de 10h à 20h.

Cet artisan est devenu Coutelier Forgeron professionnel en 2001 après avoir été Joaillier pendant 18 ans. En effet, lors d'un salon médiéval où il exposait en tant que bijoutier, il fit la rencontre d'un forgeron qui boulversa sa vie. Depuis ce jour là, il ne crée plus des bijoux mais des couteaux.

Sa gamme de couteaux est trés variée, il peut fabriquer des deux clous, des crans forcés, des systèmes à palmes, des droits etc... Il travaille aussi bien le carbone que le sandwich, le D2 ou le Damas. Coutelier à forte personnalité et au style caractéristique il est trés imprégné de la culture celte.

Il sera donc à la boutique pour vous présenter ses dernières créations, expliquer son savoir-faire et partager avec vous sa passion de la coutellerie. Pour tous les amoureux de couteaux : un bon moment à partager en toute simplicité.A bientôt, Txomin.

http://www.patt-art-celtic.fr/

Deux couteaux de Chasse Par Yves Grandjean

2010-02-26T10:13:00.000-08:00

Mr Grandjean fabrique également des couteaux de chasse qu'il fait souvent à la demande.Vous pouvez voir ci-dessus un "Redunca" ,couteau de Chasse fort avec une lame damas de Christian Avakian et un manche en corne de redunca. Ci dessous, je vous présente l'Isard avec lame damas explosion et garde damas, manche en corne d'isard et intercalaire en ivoire d'hippopotame et corne de mouflon.

En espérant que cette petite série de billets sur ce coutelier qui gagne à être connu vous plaise je vous dis à bientôt sur mon blog ou à Saint Jean-de-luz à la boutique.

Adio Txomin.

Le Stéphanois par Yves Grandjean

2010-02-22T01:16:00.000-08:00

Dans la continuité de ces derniers jours, je vous présente aujourd'hui le petit dernier de la gamme de couteaux d'yves Grandjean : le Stéphanois.

C'est un petit pliant trés compact, plat, léger et sans aucune aspérité. Les lignes du Stépanois sont très épurées, rien ne dépasse, la lame est exactement insérée dans le manche et un système empêche le fil, lors de la fermeture du couteau, de taper sur le fond de son logement afin de conserver le tranchant intact.

Toujours dans l'esprit "armurier", les mitres présentent les découpes que l'on trouve sur les bascules de fusils juxtaposées,en taillage forgeron, finition jaspée et les plaquettes sont en noyer quadrillées à la main .

Les mitres peuvent être également en inox et différents choix de bois sont envisageables pour le manche, tout est possible au bon vouloir du collectionneur. Le blocage de la lame du couteau ouvert est assuré par un liner-lock. Chaque modèle est numéroté et sur cetaines pièces Yves Grandjean fait appel à son fils Steeve pour réaliser de sublimes scrimshaws.

En espérant que le Stéphanois vous ait plu, je terminerai ces prochains jour la présentation des couteaux d'Yves Grandjean par ses couteaux droits, n'hésitez pas à me contacter si vous désirez avoir plus de renseignements.

Adio, Txomin.

Un couteau original d'Yves Grandjean

2010-02-20T03:07:00.000-08:00

Je vous présente aujourd'hui un autre couteau de Mr Grandjean, totalement différent de celui d'hier : le Pygargue.

Sa forme particulière évoque la tête de l'aigle américain emblème des Etats-Unis. Cet oiseau majestueux l'a inspiré dans la création de ce couteau qui est en plate semelle et dont le montage est fait de façon à ce que l'un des rivets corresponde à l'oeil de l'aigle.

Le modèle ci-dessous, présent dans ma boutique, est en ivoire de mamouth, colerette en résine et lame Damas carbone de Christian Avakian.Je continuerai ces prochains jours à vous présenter les différents couteaux d'Yves Grandjean.

A bientôt, Txomin.

L'Unic par Yves Grandjean

2010-02-19T01:51:00.000-08:00

J'ai le plaisir de vous présenter aujourd'hui un coutelier installé en Andorre passionné par les couteaux à mécanisme. Yves Grandjean a débuté sa carrière professionnelle par l'horlogerie puis s'est intéressé à la mécanique générale en tant qu'outilleur fraiseur,ensuite son goût prononcé pour les armes l'a conduit vers l'armurerie où il a appris auprès des anciens et travaillé pour les plus grands.Il fabrique entièrement à la main le seul couteau à système d'Andorre.Il est signé et numéroté, fait à votre convenance selon vos spécifications.C'est pour cela, parce qu'il est unique, parce que c'est votre couteau et qu'il est à nul autre pareil qu'il l'a appelé l'UNIC.

Pour le fabriquer, il est parti d'un "tonneau" dont il trouvait le système trés ingénieux. En lieu et place des deux embouts métals, il a transposé un système de capuche de fusil pour intégrer son système de fermeture et ajouter un verrouillage de lame liner-lock ainsi qu'un second verrouillage du couteau dans le tonneau ! Son expérience dans l'armurerie se ressent dans son travail par des détails comme l'alignement des vis de fixation qui sont fendues ou par le travail des manches en noyer quadrillés.

Tous ses couteaux sont des modèles originaux dessinés, créés et assemblés par ses soins suivant l'art des maîtres armuriers. Pour ce faire il utilise les matières nobles fournies par la nature pour faire de votre couteau une pièce que vous serez fier de posséder, d'offrir et de transmettre. Ces couteaux sont disponibles dans ma boutique. Je vous présenterai ces prochains jours d'autres couteaux de ce même coutelier.

Adio, Txomin.

Des tire-bouchons basques des"Lames de Sames

2010-02-11T09:05:00.000-08:00

Bonjour, j'ai reçu aujourd'hui à la boutique la visite de mon ami coutelier Christophe Lauduique des "Lames de Sames" avec lequel nous avons passé une trés bonne journée trés instructive. Il m'a laissé quelques belles pièces de sa production, ainsi que ses tout nouveaux tire-bouchons basques que vous pouvez apprécier sur la photo ci-dessus(modèle en corne et phacochère). Ces tire-bouchons possèdent des mèches qui ne sont plus fabriquées de nos jours. Elles proviennent de l'entreprise de Paul Couttier, le père du Maître coutelier Charles Couttier, qui fabriquait des mèches de tire-bouchons à Saint-Rémy-sur-Durolle. Les établissements Couttier ont aujourd'hui fermé, ces mèches de 1cm de diamètre sont depuis quasiment introuvables. Christophe a réussi à s'en procurer quelques unes afin de réaliser de beaux tire-bouchons pour orner nos tables du Pays Basque. N'hésitez pas à aller jeter un coup d'oeil sur son blog, couteau-paysbasque.com.

A bientôt,Txomin.

L'ARCONSAT par J.C. LAFORET.

2010-02-10T02:35:00.000-08:00

J.C.Laforet installé avec sa femme Michèle dans le petit village d' Arconsat, a crée en 2005 un couteau original afin de rendre hommage à son lieu de vie : l' Arconsat. Il est directement inspiré de ses couteaux d'art dont l'ancêtre est le Croix-Martin. Tous les éléments sont découpés au laser, ce qui lui assure une conception parfaite. Il reçoit la qualité du montage "Laforet Couteliers". Lors de celui ci, le couteau, une fois backstandé, est démonté complètement afin de lui ajouter deux éléments primordiaux à son bon fonctionnement : les décolletages en laiton et les rondelles de téflon sur l'axe de la lame Vous pouvez voir sur les photos un modèle avec inclusion de plumes de Geais et de Jungle Coq, puis un modèle en genevrier. Je possède également de l'ébéne, du palmier, de la corne blonde, du bélier, du bois de violette... A bientôt. Txomin.

Couteaux d'exeption par J.C. LAFORET

2010-02-09T01:01:00.000-08:00

Egun on,
Je vous presente trois pièces d'exception crées par "Laforet Couteliers". Coutelier depuis 10ans, JC Laforet a su s'imposer dans le cercle de la coutellerie haut de gamme et a conquis les collectionneurs grâce à des créations remarquées. Sur la première photo, on peut découvrir le modèle unique d'un Aurillac fabriqué à la main. Les mitres sont en damas inox Roses. Le manche est en nacre blanche massive avec une coquille qui caractérise ses créations, insert central en nacre abalone. Le ressort est en inox 220 guilloché perles à la lime. La lame est en acier damas inox HEIM, émouture en creux réalisée à main levée. Sur la seconde photo, vous pouvez voir un modèle unique de Yatagan Pradel 11cm fabriqué à la main. Le manche est en os de giraphe stabilisé et teinté avec insert central en nacre abalone. Le ressort avec bélière est en inox Z20 guilloché perles à la lime. La lame est en acier damas inox HEIM, émouture en creux réalisée à main levée. Sur la dernière photo, modèle unique d'un Yatagan Pradel 13cm entièrement réalisé à la main. Les mitres sont en damas Nordic light, le manche est en dent de Phacochère insert central en mosaïque. Le ressort est en inox Z20 guilloché au burin et la lame est en acier damas inox TWIST, émouture en creux réalisée à main levée. Trois petites merveilles à consommer sans modération...

En espérant qu'elles vous plaisent, à bientôt à la boutique ou sur mon blog. Txomin.

Couteaux crées par David Ponson

2010-02-06T07:17:00.000-08:00

David Ponson, coutelier d'art, fabrique, en plus de ses customs, des couteaux en nombre limité et en petite série pour permettre à tous d'avoir un beau couteau. Par rapport aux customs, la fourniture est découpée au laser. Il en assure entièrement l'ajustage, le montage et la finition. Je vous présente donc le "Chignore" décliné en genevrier, buis, olivier et ébène. Dans la même lignée, voici le "Bitord" décliné en buis, ébène et genevrier. Ces couteaux sont de pures créations de David Ponson. En espérant qu'ils vous plaisent, n'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements.
A bientôt. Txomin

Couteau d'Art par David Ponson

2010-02-05T01:17:00.000-08:00

Egun on,
Je vous présente aujourd'hui le dernier coutelier rentré dans ma boutique. Coutelier de tradition, puisqu’il est issu d’une famille de professionnels depuis cinq générations, David Ponson l’est également par sa formation. De 1988 à 2002, il acquiert de l’expérience en travaillant pour différentes entreprises, dont la Coutellerie François 1° à Thiers et les établissement Florinox. Depuis 2002, il est installé comme artisan d’art. Il réalise à la main chaque pièce de ses couteaux, qui peuvent être des répliques de modèles fermants régionaux (d’après photo, dessin ou ancien modèle), mais aussi des créations pures. Pour élaborer nouveaux prototypes ou modèles uniques, ce passionné est avant tout à l’écoute de vos souhaits, de vos rêves… Depuis 1847, un savoir faire familial de 5 Générations de couteliers directes de Père en Fils ...
J'ai donc craqué pour cette magnifique pièce unique : un Thiers de chasse 2 pièces, manche croûte de Mammouth, tire bouchon fraisé, ressort guilloché, mitres Damas inox et lame en RWL34.
En espérant qu'il vous plaise, n'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements.
A bientôt.

Txomin.

Couteau Tour Eiffel Collector

2010-02-02T02:35:00.000-08:00

La société d'Exploitation de la Tour Eiffel a souhaité marquer les 120 ans du monument en concevant avec la Forge de Laguiole une série exceptionnelle de couteaux fabriqués à partir de fer puddlé issu de la Tour Eiffel. Le "Tour Eiffel Collector" reprend en l'interprétant la courbe spécifique de la Tour Eiffel. Sa lame en acier T12 comporte sur un côté, la mention "Tour Eiffel 1889-2009". Quant au numéro d'exemplaire, il est gravé au diamant sur le ressort. Série limitée à 120 exemplaires dont les 40 premiers sont réservés pour 40 chefs d'état. Nous possédons le n°64 comme notre département. Présenté dans un coffret noir avec l'intérieur en cuir d'Aubrac, il est accompagné d'une chute de découpe du fer puddlé et d'un certificat d'authenticité. Le fer puddlé est issu d'un procédé de brassage qui lui confère d'exceptionnelles qualités de souplesse et de résistance.
D'autre part nous possédons également la série de Laguiole " origine concorde" ainsi que le tout nouveau Laguiole pliant numéroté "origine Paquebot France" dont je vous ferai passer les photos prochainement.

Couteaux de Jésus Granda

2010-01-27T06:15:00.000-08:00

Je vous présente 3 couteaux d'un nouveau coutelier basque, Jésus Granda (Jésus Lames Celtiques).

Fortement inspirés de ces origines espagnoles, Jésus crée des pièces originales entièrement réalisées à la main dont il forge également les lames. On peut voir un couteau de type piedmontais, manche buffle,entretoise os et lame forgé en XC 75.

Un second modèle toujours de type piedmontais, manche en genevrier, lame en acier inox 440C guillochée et entretoise en genevrier.

Le troisième est lui un 2 clous à l'aspect d'un cran forcé, manche en pointe de corne blonde et lame en acier inox 440C avec un insert en laiton visible sur la première photo.
A bientôt, Txomin.

Couteaux Italiens

2010-01-16T10:20:00.000-08:00

Je vous présente une gamme complète et variée de couteaux italiens de différentes marques: Consigli, Saladini, et Niño. Couteaux aux cornes somptueuses et aux finitions trés soignées, ils se caractérisent par un raffinement à "l'italienne" . On peut voir sur la première photo une pièce exeptionnelle : un Marremano de 24 cm en corne de buffle qui possède une lame en Damas de monsieur Luca Pizzi.

Manu et son Couteau

2010-01-11T04:49:00.000-08:00

Bonjour, Comme il en a pris l'habitude, Manu Laplace est venu avant la saison nous rendre visite à Saint Jean de Luz pour nous présenter pendant trois jours en exclusivité ses dernières créations.

Ce fut un long week-end chaleureux et convivial où on lui fit découvrir les traditions basques et il n'est pas près d'oublier une certaine soirée en cidrerie...

J'avais convié tout les passionés de couteaux que je connais pour partager un bon moment et avoir le plaisir de toucher de trés belles pièces et de s'entretenir avec le coutelier toujours près à parler de sa passion et de sa façon propre à lui d'imaginer la coutellerie.

Je vous présente quelques photos de son célèbre 1515 présent toute l'année dans ma coutellerie.

Merci à Christophe Lauduique des " ateliers lames de Sames", d'être venu partager avec nous le dernier repas du week-end.

Kaskarot Damas

2010-01-09T07:43:00.000-08:00

Je vous présente sur cette photo trois Kaskarots en Genevrier, Corne de Buffle et Pointe de Corne blonde. Ces trois modèles sont montés avec une lame Damas.

Le Kaskarot : couteau de Saint Jean de Luz

2010-01-08T06:38:00.000-08:00

Couteau original basque au caractère bien trempé, le Kaskarot ne laisse pas indifférent. Créé en 2008, il est le fruit de la rencontre de Dominique et Catherine de la coutellerie "La Civette" avec l’artisan coutelier Pierre Marck. Son nom qualifiait autrefois les femmes des pêcheurs de la rue de la République. Il est devenu petit à petit le surnom des luziens. Sa lame trapue de type corsaire est frappée, sur son talon, d’un côté, du nom du couteau où la croix basque remplace malicieusement le S de Kaskarot, et de l' autre d’un soleil. Ces détails nous rappellent que Saint Jean de Luz est la « Cité des Corsaires » et que Louis XIV y célébra son mariage avec l’Infante Marie Thérèse d’Espagne en 1660 en l'église Saint Jean-Baptiste. Son manche galbé, à la forme ergonomique, confère une prise en main du couteau sûre et fort agréable. Sa forme en queue de poisson nous rappelle que l’économie de la ville reposait autrefois entièrement sur l’activité du port de pêche. Une fois fermé le couteau reste très élégant et d’une homogénéité parfaite,dans cette position la forme de la lame nous laisse entrevoir la silhouette de la "Rhune". Le « Kaskarot » comme le Basque, gagne à être connu !

Il est présenté sur ces photos en corne de buffle, pointe de corne, genevrier et olivier.Les lames sont en 12C27, XC75, damas inox ou damas carbone

Coutellerie La Civette : Presentation

2010-01-08T05:57:00.000-08:00

Bonjour à tous les passionnés de couteaux!
Je me présente, Dominique Urchoeguia, propriétaire de la boutique La Civette depuis 22 ans, avec ma soeur Catherine. A cette époque, lorsque nous avons repris la boutique, notre choix de couteaux se limitait à une vingtaine de pièces de Laguiole "Rossignol" dans différentes matières et différentes tailles. Rapidement, après avoir rencontré la société Laguiole "Le fidèle" lors d'un salon, nous avons développé notre offre de Laguiole dans un premier temps, puis de couteaux régionaux dans un deuxième temps avec évidemment le "Yatagan Basque". Au fil des ans, tous les grands classiques de la coutellerie Française, "Nontron", "Mongin", "Opinel", "Cognet", "Thiers", "Perçeval"... sont venus se glisser dans notre vitrine. La rencontre de Manu Laplace m'a fait découvrir que la coutellerie pouvait être un art. Son couteau le "1515" a évidemment une place privilégiée dans ma boutique au côté d'autres couteliers de renom comme:
J.C Laforêt
J.P Tisseyre (MOF)
Stéphanie Mottais
J.P Sire
Philippe Mousseau
Emile Drouhin (MOF)
Sylvie Pauliac
Mon ami Christophe Lauduique des "ateliers Lames de Sames" passionné de couteaux et toujours de très très bons conseils, est présent avec toute sa collection de couteaux basques y compris avec son petit dernier le "Marraza", couteau en forme de Makila.
L'année 2008 a été pour nous une année charnière avec la création de notre couteau "le KASKAROT": couteau que nous avons dessiné et créé, et que nous faisons fabriquer par l'artisan coutelier Pierre Marck.
Cette évolution progressive fait que peu à peu notre "Tabac-Cadeaux" s'est transformé en "Coutellerie" spécialisée offrant le plus grand choix de couteau du Pays-Basque.
J'essaierai de vous tenir informé régulièrement des dernières nouveautés ornant ma vitrine.
Agur !